Описторхоз – болезнь, которую относят к группе трематодозов. Она может быть вызвана плоскими червями, которые получили большое распространение в России, Украине и Казахстане. Заражению подвергается не только человек, но другие особи, которые принимают рыбу в пищу. Заражение происходит в том случае, если человек ест неправильно приготовленную и обработанную речную рыбу. В особенности большую опасность представляет семейство карповых. Такое заболевание поражает печень, поджелудочную железу и жёлчный пузырь.